Enzim merupakan salah satu komponen penting dalam proses biologis tubuh. Zat ini berperan mempercepat berbagai reaksi kimia sehingga aktivitas yang berlangsung di dalam tubuh dapat berjalan dengan baik. Enzim juga dikenal sebagai biokatalisator karena mampu mempercepat reaksi tanpa ikut habis atau berubah menjadi produk.
Untuk memahami peran enzim lebih lanjut, penting untuk mengetahui pengertian, struktur, serta sifat-sifatnya. Berikut penjelasan lengkapnya.
Pengertian Enzim
Enzim adalah biomolekul yang berfungsi sebagai katalis dalam suatu reaksi kimia. Katalis merupakan senyawa yang dapat mempercepat proses reaksi tanpa ikut habis bereaksi. Jika enzim tidak tersedia, aktivitas yang terjadi pada organ tubuh dapat terhambat.
Enzim disebut sebagai biokatalisator karena berperan mempercepat reaksi-reaksi biologis tanpa mengalami perubahan struktur kimia. Dalam suatu reaksi, terdapat substrat sebagai molekul awal yang kemudian diubah oleh enzim menjadi molekul berbeda yang disebut produk.
Secara umum, berbagai proses biologis membutuhkan enzim agar dapat berlangsung dengan cepat.
Menurut Kuhne (1878), istilah enzim berasal dari kata in dan zyme yang berarti sesuatu di dalam ragi. Berdasarkan penelitian, enzim merupakan protein yang tersusun atas molekul-molekul besar.
Pada enzim terdapat bagian protein yang tidak tahan panas dan disebut apoenzim. Sementara itu, bagian yang bukan protein disebut gugus prostetik. Bagian ini dapat berupa logam seperti besi, tembaga, dan seng, atau senyawa organik yang mengandung logam.
Apoenzim dan gugus prostetik merupakan satu kesatuan yang disebut holoenzim. Namun, ada pula enzim yang bagian apoenzim dan gugus prostetiknya tidak menyatu. Bagian gugus prostetik yang terlepas disebut koenzim dan tetap memiliki sifat aktif.
Contoh koenzim antara lain vitamin atau bagian dari vitamin, seperti vitamin B1, B2, B6, niasin, dan biotin.
Struktur Enzim
Enzim terdiri dari dua komponen utama, yaitu bagian protein yang disebut apoenzim dan bagian bukan protein yang disebut gugus prostetik.
1. Apoenzim
Apoenzim merupakan bagian enzim yang tersusun atas protein. Bagian ini memiliki sifat mudah berubah, terutama dipengaruhi oleh kondisi pH dan suhu.
2. Gugus Prostetik
Gugus prostetik merupakan bagian enzim yang bukan tersusun dari protein. Komponen ini mengandung berbagai unsur logam, seperti magnesium, natrium, besi, dan mangan.
Selain unsur logam, gugus prostetik juga dapat mengandung bahan organik yang bukan termasuk protein, misalnya vitamin B.
Sifat-Sifat Enzim
Enzim memiliki sejumlah sifat yang membedakannya dari zat lain dalam proses reaksi kimia. Berikut beberapa sifat enzim yang perlu diketahui.
1. Aktif dalam Jumlah Sangat Sedikit
Enzim hanya membutuhkan jumlah yang kecil untuk membantu mempercepat suatu reaksi kimia. Meskipun jumlahnya sedikit, enzim tetap dapat menjalankan fungsinya dalam mengubah substrat menjadi produk.
2. Tidak Memengaruhi Keseimbangan Reaksi
Enzim dapat mempercepat penyelesaian suatu reaksi, tetapi tidak mengubah keseimbangan reaksi tersebut. Aktivitas enzim dipengaruhi oleh kondisi pH dan suhu. Pada kondisi yang tidak optimum, enzim menjadi relatif tidak stabil.
3. Kerja Katalis Enzim Bersifat Spesifik
Setiap enzim memiliki kekhasan terhadap reaksi yang dikatalisisnya. Artinya, enzim yang bekerja mempercepat suatu reaksi tidak secara otomatis dapat mengkatalisis reaksi lainnya.
4. Tersusun atas Protein
Protein merupakan zat pembentuk atau penyusun enzim. Namun, tidak semua jenis protein dapat disebut sebagai enzim.
5. Merupakan Biokatalisator
Enzim disebut biokatalisator karena berfungsi mengubah kecepatan reaksi dengan cara menurunkan energi yang diperlukan dalam proses tersebut.
6. Dapat Digunakan Berulang Kali (Reusable)
Selama tidak mengalami kerusakan, enzim dapat digunakan berulang kali. Hal ini karena enzim tidak ikut habis dalam reaksi yang dikatalisisnya.
7. Tidak Ikut Berubah Menjadi Produk
Enzim membantu mengubah substrat menjadi produk, tetapi enzim itu sendiri tidak ikut berubah menjadi produk. Dengan demikian, enzim tetap dapat menjalankan fungsinya selama kondisinya tidak rusak.
8. Kerjanya Bersifat Bolak-Balik (Reversible)
Enzim dapat membantu berlangsungnya reaksi dalam dua arah, yaitu mengubah substrat menjadi produk maupun mengubah produk kembali menjadi substrat.
9. Merupakan Koloid
Karena tersusun atas komponen protein, enzim memiliki sifat koloid. Aktivitas enzim cenderung besar karena mempunyai permukaan antarpartikel yang cukup luas.
10. Tidak Menentukan Arah Reaksi
Enzim tidak berperan menentukan ke arah mana suatu reaksi berlangsung. Sebagai contoh, ketika tubuh kekurangan glukosa, tubuh dapat memecah cadangan gula atau glikogen. Proses tersebut juga dapat berlangsung sebaliknya.
Kesimpulan
Enzim merupakan biomolekul yang berfungsi sebagai biokatalisator untuk mempercepat berbagai reaksi kimia dalam proses biologis. Enzim tersusun atas dua komponen utama, yaitu apoenzim sebagai bagian protein dan gugus prostetik sebagai bagian bukan protein.
Selain itu, enzim memiliki berbagai sifat, seperti bekerja secara spesifik, aktif dalam jumlah sedikit, dapat digunakan berulang kali, tidak ikut berubah menjadi produk, serta mampu mengatalisis reaksi secara bolak-balik. Berbagai sifat tersebut membuat enzim memiliki peran penting dalam berlangsungnya proses biologis.
