Jeroan merupakan bagian dalam tubuh hewan yang sering diolah menjadi berbagai hidangan, seperti soto babat, gulai tunjang, sambal goreng ati, dan aneka masakan lainnya. Selain memiliki cita rasa khas, jeroan sapi juga mengandung beragam nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh.
Di dalamnya terdapat protein, vitamin, dan mineral yang berperan dalam menjaga kesehatan. Namun, konsumsi jeroan juga perlu diperhatikan karena beberapa jenisnya mengandung kolesterol dan purin cukup tinggi. Jika dikonsumsi terlalu sering atau berlebihan, jeroan dapat meningkatkan risiko gangguan kesehatan tertentu.
Lantas, apa saja manfaat dan risiko mengonsumsi jeroan bagi kesehatan? Berikut penjelasannya.
Kandungan Nutrisi Jeroan Sapi
Dalam 100 gram jeroan sapi terkandung sekitar 150–300 kalori. Selain itu, terdapat berbagai nutrisi penting dengan jumlah yang berbeda-beda, di antaranya:
- 25 gram protein
- 3–20 gram lemak
- 50 mikrogram vitamin A
- 10–70 mikrogram vitamin B12
- 9 miligram zat besi
- 2–5 miligram zinc
- 200–400 miligram fosfor
- 250–350 miligram kalium
- 40 mikrogram selenium
Jeroan sapi juga mengandung vitamin B kompleks, kolin, tembaga, dan berbagai antioksidan yang berperan dalam menjaga kesehatan tubuh.
Namun, kandungan nutrisi tersebut dapat berbeda-beda tergantung jenis jeroan yang dikonsumsi, seperti hati, paru, usus, atau lidah.
Manfaat Mengonsumsi Jeroan bagi Kesehatan
Jeroan sapi memiliki sejumlah kandungan nutrisi yang dapat mendukung kesehatan tubuh apabila dikonsumsi dalam jumlah wajar. Berikut beberapa manfaatnya:
1. Mendukung Kesehatan Saraf dan Otak
Jeroan sapi mengandung vitamin B kompleks, terutama vitamin B12 dan kolin, yang dibutuhkan untuk menjaga kesehatan saraf dan mendukung fungsi otak.
Kedua nutrisi tersebut berperan dalam proses komunikasi antarsel saraf serta membantu menjaga kemampuan berpikir dan konsentrasi.
2. Membantu Memelihara Jaringan Tubuh
Kandungan protein dalam jeroan sapi berperan penting dalam membangun, memperbaiki, dan memelihara jaringan tubuh.
Selain itu, protein juga dibutuhkan untuk mendukung fungsi otot, menjaga daya tahan tubuh, serta membantu proses pemulihan setelah sakit atau mengalami cedera.
3. Membantu Mencegah Anemia
Beberapa jenis jeroan sapi, terutama hati, mengandung zat besi dan vitamin B12 yang berperan dalam pembentukan sel darah merah.
Asupan kedua nutrisi tersebut dapat membantu mencegah dan mengatasi anemia. Dengan demikian, tubuh tidak mudah mengalami kelelahan, lemas, atau pusing akibat kekurangan darah.
4. Membantu Memenuhi Kebutuhan Energi
Jeroan sapi mengandung berbagai vitamin dan mineral yang berperan dalam proses metabolisme energi.
Kecukupan nutrisi tersebut membantu tubuh mengubah makanan menjadi energi secara lebih optimal sehingga dapat menunjang aktivitas sehari-hari.
5. Mendukung Sistem Kekebalan Tubuh
Kandungan vitamin A, protein, zinc, dan selenium dalam jeroan sapi berperan penting dalam menjaga fungsi sistem kekebalan tubuh.
Nutrisi tersebut membantu tubuh melawan infeksi sekaligus mendukung proses perbaikan jaringan yang mengalami kerusakan akibat penyakit atau cedera.
Risiko Mengonsumsi Jeroan bagi Kesehatan
Meskipun memiliki beragam kandungan nutrisi, konsumsi jeroan sapi secara berlebihan juga dapat menimbulkan risiko kesehatan. Berikut beberapa hal yang perlu diperhatikan:
1. Meningkatkan Kadar Kolesterol
Beberapa jenis jeroan sapi, seperti hati dan otak, mengandung kolesterol dalam jumlah cukup tinggi.
Jika dikonsumsi terlalu sering atau berlebihan, asupan kolesterol dapat meningkatkan kadar kolesterol dalam darah. Kondisi ini berisiko menyebabkan penumpukan plak pada pembuluh darah yang dapat memicu penyakit jantung dan stroke.
2. Memicu Peningkatan Asam Urat
Jeroan sapi termasuk makanan tinggi purin. Zat ini akan diubah menjadi asam urat oleh tubuh.
Pada orang yang memiliki riwayat asam urat atau gangguan ginjal, konsumsi jeroan secara berlebihan dapat meningkatkan kadar asam urat dalam darah. Akibatnya, kondisi tersebut dapat memicu nyeri, pembengkakan, dan peradangan pada sendi.
3. Berisiko Menyebabkan Infeksi Saluran Pencernaan
Jeroan sapi yang tidak diolah atau dimasak dengan benar berisiko terkontaminasi bakteri, virus, maupun parasit.
Kondisi ini dapat menyebabkan gangguan pencernaan, seperti mual, muntah, diare, sakit perut, hingga keracunan makanan.
4. Menyebabkan Kelebihan Vitamin A
Hati sapi mengandung vitamin A yang apabila dikonsumsi secara berlebihan dalam jangka panjang dapat menumpuk di dalam tubuh.
Kondisi yang dikenal sebagai hipervitaminosis A ini dapat menimbulkan berbagai keluhan, seperti sakit kepala, mual, nyeri tulang, gangguan penglihatan, hingga kerusakan hati apabila tidak ditangani dengan baik.
5. Memperburuk Kondisi Penyakit Tertentu
Orang yang memiliki kolesterol tinggi, penyakit jantung, diabetes, hipertensi, atau gangguan ginjal perlu lebih berhati-hati saat mengonsumsi jeroan sapi.
Hal ini karena kandungan kolesterol, lemak, dan purin yang cukup tinggi dapat memperberat kondisi kesehatan yang sudah ada apabila dikonsumsi tanpa memperhatikan jumlah dan frekuensinya.
Kesimpulan
Jeroan sapi merupakan salah satu bahan makanan yang mengandung protein, vitamin, dan mineral dengan berbagai manfaat bagi kesehatan. Kandungan nutrisinya dapat membantu memelihara jaringan tubuh, mendukung sistem kekebalan tubuh, menjaga kesehatan saraf, hingga membantu mencegah anemia.
Namun, konsumsi jeroan secara berlebihan juga berisiko meningkatkan kadar kolesterol, memicu asam urat, serta memperburuk kondisi penyakit tertentu. Oleh karena itu, penting untuk memperhatikan jumlah konsumsi, cara pengolahan, dan kondisi kesehatan masing-masing agar manfaat nutrisinya dapat diperoleh tanpa mengabaikan risikonya.
